Cos – Vittoria La cantina L’azienda segue i principi della viticoltura biodinamica per aiutare la vigna a trovare e mantenere l’equilibrio in sintonia con la natura e per far esprimere al vino la profondità del carattere dei propri suoli. Inizia ad utilizzare recipienti di terracotta, materiale che non cede alcuna caratteristica aromatica. Le prime anfore arrivano dalla Spagna nel settembre del 2000. Nasce Pithos, un Cerasuolo di Vittoria, fermentato ed affinato interamente in anfore. La vendemmia 2007 inaugura la nuova cantina e segna un capitolo nella storia di questa azienda. I piccoli fusti di legno, lasceranno il posto definitivamente alle 150 anfore. Viene prodotto anche Pithos bianco da uve Grecanico. Il Cerasuolo di Vittoria Il Cerasuolo di Vittoria è un vino rosso che si produce in un’ampia area della provincia di Ragusa e in parte delle province di Caltanissetta e Catania. Si tratta di una zona di antichissima vocazione vitivinicola, come testimoniano numerosi documenti risalenti anche al III secolo a.C. Tuttavia la data di nascita del Cerasuolo di Vittoria nella tipologia attuale è molto posteriore: coincide con la fondazione della città di Vittoria, avvenuta nel 1607; la fondatrice della città regalò in quell’anno un ettaro di terra a ciascun colono a condizione che ne coltivasse un altro a vigneto. La Denominazione d’Origine Controllata è stata concessa nel 1974 e Garantita nel 2005. Unica della Sicilia. La Visita Visita delle cantine e degustazione di tre vini prodotti in azienda, incluso un DOCG, un Cerasuolo di Vittoria interamente fermentato e affinato in anfore. Visiterete le cantine e la suggestiva stanza delle anfore con dozzine di giare in terracotta interrate nel pavimento. Cerasuolo di Vittoria 2010 – Wine Spectator 92 Points Contrada 2007 – Wine Spectator 94 Points Cerasuolo di Vittoria 2009 – Robert Parker’s Wine Advocate 92 Points